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一、性能特點：
　　淀粉是植物在陽光的作用下由于碳水化合物作用而形成的物質，是碳水化合物中的一種高分子化合物，由碳元素44.4%，氫6.2%和氧49.4%組合而成。
它是一種白色的微小顆粒，可溶于水和有機溶劑，顆粒內部呈復雜的結晶組織，淀粉乳遇熱可形成粘稠的液體。
二、生產工藝過程：
 1、玉米的清理：
 　　一般采用干濕清理工藝流程，即兩篩一去石，一磁選，玉米首先經過頭道圓筒篩，通過中18mm ~22mm的篩孔，除去玉米的大雜和輕雜，在進入12mm ~中15mm的篩孔，經過中2mm ~5mm的篩孔，除去小雜，篩進的玉米進入磁選機及除砂槽，除去金屬及砂石，在用水清洗后用混料泵打入下道工序~浸泡灌備用。
2、玉米浸泡：
　　清理干凈的玉米送入浸泡灌后，用濃度為0.25%~0.35%的亞硫酸，溫度為50~55c°的溶液里以逆流循環專浸泡50~72小時，達到軟化玉米的目的，浸泡良好的玉米含水分42~49%，以便于下道工序的研磨分離。
3、玉米的破碎于胚芽的分離：
　　將浸泡好的玉米加45~50 c°的溫水用混料泵送入重力曲篩，分出輸送水回用，然后經過一二級破碎機，再進入一工段胚芽旋流機分離出胚芽，再通過脫水后進入干燥機，烘干包裝后即為成品胚芽。
4、精磨及纖維分離：
　　將分離出胚芽的物料用曲篩泵送入針式沖擊磨，通過高速旋轉，物料互相碰撞后，采用50wm200wm的壓力曲篩分離出纖維皮渣，洗滌脫水后烘干粉碎，為含水量≦12%的成品包裝備用。
5、淀粉與麩質分離：
　　將分離出纖維的淀粉乳用淀粉泵送入碟片分離機及洗滌旋流器，通過旋轉產生很大的離心力，根據淀粉與麩質的比重差，在離心力的作用下，分離出淀粉乳及麩質水。
6、干燥包裝：
　　將分離出麩質的精淀粉乳（濃度在20／3t°以上），送入刮刀離心機脫水后，經過負壓式干燥機為含水≦14%的成品淀粉。
三、用途：
1、食品工業：
　　可制成粉條、粉絲、粉皮。應用于方便面、膨化食品、火腿腸、餅干專用粉、蛋糕專用粉、肉制品、冷凍食品、冰淇淋、飲料等。加工助劑、增稠劑、防粘劑、工業劑、膨化劑、發酵原料等。
2、醫藥工業：
　　應用于藥膏基料，藥片和藥丸等。
3、紡織工業：
　　可作為紡紗上漿劑、印染粘合劑，以及精裝加工的輔料等。
4、造紙工業：
　　可用于表面施膠、內部添加劑、涂布、紙板粘合劑等。
5、化學工業：
　　是一種重要的化工原料。由淀粉或其水解產物葡萄糖 發酵，可生產醇、醛、酮、酸、酯、醚等多種有機化合物，如乙醇、異丙醇、丁醇、丙酮、甘油、醋酸、檸檬酸、乳酸、麩酸、葡萄糖酸等。
6、制糖工業：
　　主要品種有：葡萄糖、果糖、異粉糖、麥芽糖、低聚糖等。